ほんの一言・・。
皆さん、南蛮巻きって知っていますか?
「南蛮巻きが食べたい!」 と一言つぶやく・・。
岩手県出身のSさん。
東北出身の方に聞いてみたり・・ネットとやらで調べてみたり・・。
なんだか、
地方の家庭料理らしく、なにかにシソを巻いて辛味の物につけた物を言うそうです。 (家庭によって味が違うとか)
さっそく、作ってみました!
シソ巻き南蛮!!
大根をシソの葉で巻いて味付けてみて・・。
お味はどうですか?
違ったかな??
もっとSさんの南蛮巻きに近づけるように・・頑張りますね♪♪
なんか、
ほんの一言っていいなぁ~☆
食塩の過剰摂取防ごう
これまで食塩摂取量は一日10g未満とされてきましたが、今月改定された
「日本人の食事摂取基準2010」でナトリウム(食塩相当量)の一日摂取目標
量が男性9g未満・女性7.5g未満とより厳しく引き下げられた。
食塩の過剰摂取で高血圧となり、脳卒中や心筋梗塞を引き起こすことは多く
の人が認識しています。
食塩の過剰摂取は血圧の上昇や胃がんのリスクを上昇させるほか、高血圧
の有無と関係なく脳卒中の罹患率・死亡率を上げてしまう。
日本高血圧学会では、高血圧の予防と治療のために6gを勧めています。
厚生労働省の国民健康・栄養調査によると、20年の食塩摂取量の平均値
は男性11.9g・女性10.1gとまだまだ目標量を超えています。
☆一言メモ
・食品中のナトリウムは豆腐やパンなどにも含まれ、日本人の一般的な食
事でしょうゆやみそを使わなくても一日3gは摂っているという。
・少しずつ段階的に減らしていき薄味に舌が慣れ、少ない塩分でもおいしく
食べられるようになる。
・食事だけでなく運動も有用です。
・減塩の工夫として、シイタケ、昆布、かつおなどでだしを効かせる。
・レモンや酢の活用。
・しょうゆはかけないでつけるなど。
健康の維持・増進のため気をつけたいですね。
秘めた想い
桜が満開です。桜は花咲く時期が短いからこそ、一層愛おしく、美しく感じるのだろうか?
小学校の国語で、植物からの液を使って布に色を染めるお話の中に、桜の幹から抽出した液は、なんと「桃色」だという話が、何だか印象的で、記憶に残っている・・・
今となって、桜を見ると、全身(根っこ・木・幹・枝)であの素敵なお花を咲かせているんだ。と感じさせられます。。。
春は、ふわふわ・ぽかぽか。でも出逢いと別れがあったり・・・喜びと寂しさなど、いろんな感情が複雑に絡みあうけれども・・・私は一番好きな季節です♡
そんな折、ターゲットケアプランの記録を見て回ると・・・
なでしこ荘の記録に、涙が溢れてしまった。。。
堀田さんの、18歳のころの初恋の淡いお話。十五夜の日だけ逢うことが出来た・・・しかし戦争があり、二人は結ばれることなく・・・
堀田さんはその後、今は亡きご主人と結婚。だけど、その初恋の【秘めた想い】は、胸のずっと奥に鍵をかけてしまい続けていたのかなぁ。。。
そして、60年以上の時間を越えて・・・結ばれなかった恋だからこそ、素敵な、綺麗な想い出のままの、その時へ想いを馳せ・・・淡い、ふわふな気持ちになるのだろうか・・・
先日の坂本さんのセミナーでも・・・丁度そんなお話をしていたんです。。。
うつの状況で、【潜在意識】が【顕在化】することが多々ある・・・
昔は、ほとんどの方が好きな人と結婚できなかった。好きでもない方とに結婚生活の辛かった生活が・・・養子にだされ、寂しい幼少期のことが・・・そして墓場まで持っていくはずだった内緒話(秘めた想い)が・・・不意に思い出され・・・混乱状態になるという。。。
その方を「知る」ということは、何とも深い深い深いことなんですね。今年の大きな取り組み、ターゲットケアプランを通して、そこから、どう動くか・・・皆と試行錯誤しながら、取り組んでいきたいですね☆