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ほんの一言・・。

カテゴリー:ひまわり荘/2010年4月10日

 

 皆さん、南蛮巻きって知っていますか?

 

 「南蛮巻きが食べたい!」 と一言つぶやく・・。 

 岩手県出身のSさん。

 東北出身の方に聞いてみたり・・ネットとやらで調べてみたり・・。

なんだか、

       地方の家庭料理らしく、なにかにシソを巻いて辛味の物につけた物を言うそうです。      (家庭によって味が違うとか)   

 さっそく、作ってみました!  

シソ巻き南蛮!!

大根をシソの葉で巻いて味付けてみて・・。

お味はどうですか?

違ったかな??

もっとSさんの南蛮巻きに近づけるように・・頑張りますね♪♪

 

なんか、

ほんの一言っていいなぁ~☆

 

食塩の過剰摂取防ごう

カテゴリー:管理栄養士/2010年4月9日

これまで食塩摂取量は一日10g未満とされてきましたが、今月改定された

「日本人の食事摂取基準2010」でナトリウム(食塩相当量)の一日摂取目標

量が男性9g未満・女性7.5g未満とより厳しく引き下げられた。

 

食塩の過剰摂取で高血圧となり、脳卒中や心筋梗塞を引き起こすことは多く

の人が認識しています。

 

食塩の過剰摂取は血圧の上昇や胃がんのリスクを上昇させるほか、高血圧

の有無と関係なく脳卒中の罹患率・死亡率を上げてしまう。

 

日本高血圧学会では、高血圧の予防と治療のために6gを勧めています。

 

厚生労働省の国民健康・栄養調査によると、20年の食塩摂取量の平均値

は男性11.9g・女性10.1gとまだまだ目標量を超えています。

 

☆一言メモ

 ・食品中のナトリウムは豆腐やパンなどにも含まれ、日本人の一般的な食

  事でしょうゆやみそを使わなくても一日3gは摂っているという。

 ・少しずつ段階的に減らしていき薄味に舌が慣れ、少ない塩分でもおいしく

  食べられるようになる。

 ・食事だけでなく運動も有用です。

 ・減塩の工夫として、シイタケ、昆布、かつおなどでだしを効かせる。

 ・レモンや酢の活用。

 ・しょうゆはかけないでつけるなど。

健康の維持・増進のため気をつけたいですね。

 

 

 

 

秘めた想い

カテゴリー:施設長/2010年4月7日

桜が満開です。桜は花咲く時期が短いからこそ、一層愛おしく、美しく感じるのだろうか?

 

小学校の国語で、植物からの液を使って布に色を染めるお話の中に、桜の幹から抽出した液は、なんと「桃色」だという話が、何だか印象的で、記憶に残っている・・・

 

今となって、桜を見ると、全身(根っこ・木・幹・枝)であの素敵なお花を咲かせているんだ。と感じさせられます。。。

 

 

 

春は、ふわふわ・ぽかぽか。でも出逢いと別れがあったり・・・喜びと寂しさなど、いろんな感情が複雑に絡みあうけれども・・・私は一番好きな季節です♡

 

 

そんな折、ターゲットケアプランの記録を見て回ると・・・

なでしこ荘の記録に、涙が溢れてしまった。。。

堀田さんの、18歳のころの初恋の淡いお話。十五夜の日だけ逢うことが出来た・・・しかし戦争があり、二人は結ばれることなく・・・

 

堀田さんはその後、今は亡きご主人と結婚。だけど、その初恋の【秘めた想い】は、胸のずっと奥に鍵をかけてしまい続けていたのかなぁ。。。

 

 

そして、60年以上の時間を越えて・・・結ばれなかった恋だからこそ、素敵な、綺麗な想い出のままの、その時へ想いを馳せ・・・淡い、ふわふな気持ちになるのだろうか・・・

 

 

 

先日の坂本さんのセミナーでも・・・丁度そんなお話をしていたんです。。。

 

うつの状況で、【潜在意識】が【顕在化】することが多々ある・・・

 

昔は、ほとんどの方が好きな人と結婚できなかった。好きでもない方とに結婚生活の辛かった生活が・・・養子にだされ、寂しい幼少期のことが・・・そして墓場まで持っていくはずだった内緒話(秘めた想い)が・・・不意に思い出され・・・混乱状態になるという。。。

 

 

その方を「知る」ということは、何とも深い深い深いことなんですね。今年の大きな取り組み、ターゲットケアプランを通して、そこから、どう動くか・・・皆と試行錯誤しながら、取り組んでいきたいですね☆

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