野菜を食べよう

　野菜を十分に摂って、疾病を予防しましょう。

　　☆野菜には、ビタミン・ミネラル・食物繊維など、体の調子を整え、機能を

　　　正常に維持する大切な栄養素が含まれています。

　　☆免疫力の向上、抗酸化作用などの機能性より、脳卒中、高血圧、がん　　

　　　を予防する効果が高いそうです。

　　☆野菜を十分摂取している人は疾病のリスクが低く健康良好とも。

 

　脂質が少なく低エネルギー、メタボ予防にも効果的。

　　☆しっかり食べると満腹感が得られ、過剰なエネルギー摂取を防げます。

　　☆食物繊維は、体内コレステロールの吸収を防ぎ、血糖値が上がりにくく

　　　する働きがある。

　　☆動脈硬化や糖尿病予防もするそうです。

 

　1日に摂りたい、望ましい野菜の量は３５０ｇです。

 

　　野菜３５０ｇといっても・・・

　　☆一皿７０ｇが目安、１日５皿を目標にしましょう。

　　☆１食の中で５皿食べるのではなく、朝２皿・昼１皿・夕2皿など分けて

　　　　１日3回の食事で５皿目指しましょう。

 

　１皿分の目安（重量はあくまで一例です）　

　・ほうれん草のおひたし８０ｇ・かぼちゃの煮物７５ｇ・野菜サラダ７５ｇ

　・具だくさん味噌汁７５ｇ・トマト７５ｇ

　・野菜炒めのとき１８０ｇ（２皿）

 

　野菜の総量アップにひと工夫！

　　☆作りおきメニュー（きんぴらごぼう・ひじき煮・ナムル）

　　☆生でおいしく食べられる野菜（トマト）

　　☆具だくさん汁（けんちん汁）

 

　調理工夫にて！

　　☆茹でる⇒大量に見える野菜も茹でると量が減り生野菜の数倍食べられ

　　　ます。

　　☆炒める⇒緑黄色野菜を油で炒めると、カロテンが油に溶けて吸収力大

　　☆ミックスジュース⇒果物をプラスして野菜ドリンクを。

　　　市販の野菜ジュースは便利ですが野菜の代わりではなく、野菜の摂りに　

　　　にくい時に食生活をサポートする飲み物として活用したいですネ。

 

　　　　　　　　　　　　　健康のために野菜をもっと食べましょう！！