食中毒予防！

　６月～９月は食中毒予防強化月間です。

　気温・湿度が高くなり、食中毒菌が繁殖しやすい環境となります。

 

　食中毒のほとんどが微生物（細菌・ウイルス）によるものです。

 

　細菌性食中毒は有害な微生物が出す毒素によって起こる。

　一般的には１０万個～１００万個以上の菌が体内に入り発症。

 

　☆Ｏ１５７のようにわずか１００個位で発症する感染力の強い菌もいる。

　☆ノロウイルスは食品中では増殖せず、１００個位付着して発症する

　　場合もある。

 

　食中毒予防の３原則

　１．清潔（菌をつけない）⇒手洗いの励行

　２．迅速・冷却（菌を増やさない）⇒調理食品は作ったらすぐに提供

　３．加熱（菌を殺す）⇒中心温度　７５°Ｃ・１分以上

　　　　　　　　　　　　　⇒二枚貝など　８５°Ｃ・１分以上

 

　微生物が付着・増殖していても、目にも見えず、外観では全く分かりません

　

　正しい衛生管理をして節電のこれから、しっかり食べて、元気な体で乗り気

　りたいですね。