旬の野菜

〇旬の野菜・・・今回は【大根】です。

〇栄養成分と働き・・・ジアスターゼやアミラーゼなどの消化酵素が豊富に含まれています。これらの酵素は胃腸の働きを助けて消化を促します。葉に近い部分には発ガン物質を抑制する酵素オキシダーゼが含まれています。葉にはβ‐カロテンやビタミンＣが多く、免疫力を高めるのに有効です。

〇上手な食べ方・・・大根に含まれる酵素は焼き魚や焼き肉の発がん物質を解毒化するので、一緒にとるとよいです。

〇選び方・・・つやとはりがあり、なめらかでずしりと重いもの。ひげ根が長すぎないものです。