たまご

　た・ま・ご

　バランスよく栄養素を含む優良食品。

　レシチンがコレステロール抑制。

 

★栄養成分と働き

　必須アミノ酸をすべて含み、アミノ酸価、たんぱく価ともに食品中でもトップの優れたたんぱく質源です。

卵黄に多いリン脂質のレシチンには、コレステロール値の抑制作用もありますが、卵は1個240ｍｇのコレステロールを含みます。

また、レシチンには人の細胞膜や脳、神経組織を構成するコリンが含まれ、これが脳を活性化させ、老化を予防するといわれています。

 

免疫力を高めるビタミンＡや新陳代謝を促すビタミンＢ群も豊富です。

 

卵白には風邪の原因菌を溶かす働きをもつリゾチームという酵素が含まれています。

 

★上手な食べ方

　野菜類と一緒にとると卵に不足するビタミンＣが備えます。

使う直前に割るようにします。